前言：白毫烏龍是台灣特有的茶，年產量聽說才5萬斤，你要說東方美人是台灣最好的茶確實是的，也是最特殊的茶且是當年度生產最貴的茶，每年新竹縣東方美人比賽茶特等一斤都來到20-30萬不等好年份的話更貴50-60(大概是一瓶羅曼尼康帝的紅酒價格)，所以我們這篇就來好好探討東方美人認真的探討。

泡法：白蓋瓷杯110CC左右5公克，不用溫潤第一泡20秒第二泡各加10秒約可8-9泡8泡以後茶湯顏色一樣是澄黃但比較沒味道，美人茶如果用六杯泡也是5公克就好八杯就6公克，太多會太香太嗆。
降溫泡：白瓷蓋杯110cc，5公克另準備茶海約220cc一個，將熱開水先高位注入茶海約一半60%等約1分20秒再注入蓋杯中不蓋蓋子注入水時請由蓋杯邊緣注入不要直接淋茶乾，不溫潤第一泡1分鐘第二泡40秒第三泡55秒以後累加15秒(可控12-15看自己口味)，記得第一泡稍微用蓋子撥一下茶讓茶可充分浸到水,降溫泡其他說明事項請見最下頁。

品飲心得：去年的東方美人品質其實還可以，而且量也夠，喝這泡的感覺是蜜花香帶點果香說重也還好中等，聽當地茶商說好的美人茶果香要重於花香，站長的感覺越好的東方美人確實那股特殊的蜂蜜蜜花香氣帶果香越濃越單一越清香等級越高，好的美人茶茶乾不用看聞的時候會有一股有點嗆的青草香含白酒香就是有點白葡萄汁的香氣但沒那麼甜但香氣更好香氣是不可能一樣但我只能用類似的香氣形容，所以大概就是所謂的果香，我自己體認確實是這樣，下面有張圖站長有po比較高等級的給你們比較比這二梅還要再高一兩等級，二梅一斤大概就要4800，比這高兩等的大概6千，我這是茶商送的只有1-2兩左右，2013的美人才剛做好還沒有買，我這的美人要再一陣子才喝的完所以不急，聽說今年的美人茶量少質精，高級率低味道如何要喝過才知道。

品名：2012年全國東方美人茶競賽二梅
比賽單位：全國東方美人競賽
季節：夏
購買處：峨嵋茶行
售價：1200(150g)
適飲年齡：10歲以上
發酵度：重發酵約70
站長綜合評分指數：9.3

本泡茶乾

再高兩等級左右茶乾
上上圖是本泡的茶乾下面是再高一兩等級的茶乾白毫較多茶乾較整齊顏色也較多茶乾呈現黃紅白褐色，很明顯可以看出來下面這是冬茶並非是夏茶如果是夏茶還會更好

有看書應該知道，東方美人的茶乾要顏色多紅黃白綠褐，白毫越多、紅黃白綠褐顏色均勻、葉子越小越高級，這是因為小綠葉蟬吸食的比例越高葉子生長停止當然就越小只能摘取一芯二葉這裡的一芯二葉要比正常的茶還要小很多大概只有二分之一或三分之一大小所以每年產量才會那麼少，之所以味道會那麼好是因為被吸食的葉子內含物越高那是自然現象為了要修補被吸食的部分所以葉子自然分泌茶多酚和其他物質較高，那特殊的味道含小綠葉蟬的分泌物形成特殊的香氣確實是獨特一般會說這種茶香是著延味或蝝仔氣被吸食的越多越高越好，站長的建議確實是要買高級一點的約一斤5-7千以上的比賽茶或茶商自己精製的茶比較好，你可以不買多約半斤就好，貴的茶站長強調就是少買少喝為宜反正茶的種類那麼多如果天天喝美人茶也會膩。

20140417補充： 有網友提起是否要降溫泡，稍微講下幾個要注意事項：

1.秒數掌握要多練習。 2.要注意每泡之間茶湯轉換預冷時間。 另外是要有耐心因為可能會多了預冷的時間要多練習整個泡茶流程細節直到熟練為止否則茶湯整體品質不好掌握。 其他泡法是滿熱門泡法但比較麻煩要準備一把210cc公道杯和一把壺將熱水緩慢高位約20公分高倒進約210cc公道杯一半再將公道杯內水以20公分高位到進茶壺內再一樣20公分高位倒進蓋杯內其他與上面泡法一樣這樣溫度會剛好在70-80提供網友參考，那記得因為降溫泡多半前幾泡約三泡茶湯還可以超過三泡還是用茶壺直接熱水泡比較好大概那時候燒水壺內水也降的差不多了，我自己降溫泡試一晚上第四泡過後茶湯其實根本不行香氣喉韻差很多所以以上建議給茶友參考。