日本急須鐵瓶泡茶法

前言:日本急須鐵瓶泡茶其實是非常方便快速的方法,站長前陣子去北部工作時也帶上他和幾泡茶兩個米粒就上路,所以和這把急須已經培養深厚的感情,因為一開始學用急須鐵瓶也不是很會泡,那泡過幾次拿捏一下也就適應,但說實在也是不好抓,今天就分享一下使用急須鐵瓶和採購注意事項等,因為網路上的教學很少所以想說分享一下以免有些人買錯鐵壺也不知道怎麼用,那就由站長來做個徹底的教學大家參考就好。

日本急須鐵瓶簡介:想當然學茶的稍微有點了解過會知道是比較小的鐵壺,那沒有買過的人其實不知道急須鐵瓶有分兩種,一種是內層有上琺瑯的一種是沒有,一般多半會有放漏網,有琺瑯的像站長這支就是了,這是專門泡茶用的茶壺不拿來燒水,那沒有上琺瑯的可以燒水也可以泡茶,所以沒有上琺瑯的就可以燒水,但一般是不建議你將600cc以下急須拿來燒水比600cc大的可以但因為太小燒出的水可能不太夠所以我是不建議拿來燒水,一般急須瓶cc數大概在300-800cc左右,多半拿來燒水的就不叫急須鐵瓶就叫鐵瓶或台灣人叫鐵壺,一公升以下叫急須一公升以上叫鐵瓶,另外有茶友提到要如何挑選一把好鐵壺,這問題其實有點複雜,一般鐵壺有分新老,價格也有分高低,老鐵壺較知名一般一把5000以上150萬以下,新的2000-15萬上下,cc數有分1.2-3公升上下,站長建議剛入門玩家比較不熟悉鐵壺買一把3000-5000約1500cc的日本製新鐵壺,等會用會保養以後也對老鐵壺有一定認知再向知名店家購買老鐵壺看預算和cc數做選擇,一般茶友的鐵壺少則一把多則十幾把,尤其泡普洱的玩家愛用鐵壺,第一把一般都是盛榮堂或文秀堂的鐵壺,再進階上去長文堂、松壽堂、松鹿堂、及人名鐵壺如山形菊地、佐藤、佐佐木、,有人名的鐵壺一般是有一定年紀公認的老技師,其他老鐵壺有些還有有些已經沒有在做了像是龜文堂、龍文堂、金壽堂,堂號加人名等應該有個幾百家,如果要買上萬以上建議找內行的店家茶友推薦建議購買較好。

 

先介紹一下我這支急須
名稱:日本南部鐵器~寶星堂~急須 文高型 櫻
容量:0.6L或600cc
購買年份:2011年
類型:有上琺瑯塗層含不銹鋼漏網
購買處:請洽各大鐵壺壺商
用法:各大壺商應該會有講要注意甚麼,就是用完盡量擦乾淨自然風乾不要留水在裡面或壺的外觀以免生鏽,還有要注意泡茶時拿蓋子要小心燙因為鐵壺傳熱性很好蓋子拿的時候很燙必要時要拿衛生紙或布隔開再拿。
今天示範茶:新竹東方美人5公克,以下教學只適用東方美人其他請自行拿捏

 

講解完我們就廢話不多說來圖解教學享受茶之前麻煩先放日本音樂下去不用太大聲如果有今井美樹的最好這很重要一ㄟ….chu chu
先來看這茶壺長什麼樣子順便欣賞一下日本鐵器之美








第一步先秤5公克美人茶,再來記得鐵瓶內部熱水燙過溫壺讓鐵壺有點熱度以免茶湯變冷。

第二步將茶倒進漏網

第三步就是注入熱水(看自己口味及溫度泡可降溫泡時間請自行另外掌握)約8分滿並蓋上蓋子等上約4分半鐘(看自己口味拿捏)約100cc水一分鐘那記得要拿茶匙攪拌下鐵壺的發茶性不像宜興壺而且壺很大所以通常等候時間要比較長,像這支600cc八分滿約480cc我拿大概4.5分鐘,4分鐘左右我習慣拿開蓋子攪拌一下讓茶可以比較充分的展開再蓋上等30秒。


第四步:把泡好漏網拿掉蓋上蓋子


第五步當然要開始邊聽音樂邊享受美人茶的香純蜂蜜蜜花香…讚

後言:就這樣好喝的一泡茶就泡好,不用繁複麻煩的泡茶流程,人多時確實是滿方便的,但記得就是太貴或上好的茶我是不建議你用這方法泡,雖然我也常這樣但不能教壞小孩,所以還是請按照以上建議泡茶

 

後補:關於今井美樹是網友推薦的我也順便聽過幾首她的音質屬比較日本現代美聲唱法又不失流行音樂氣息,真假音轉換高低都有一定的水準,網友如果有興趣可以上youtube打上今井美樹live就有很多的音樂可以聽,喜歡請買正版的,後面還有請繼續看…不要轉台
看完以上好音樂好茶好壺那想當然要再補個美圖這樣我才能感到滿足今天文章發的還有點水準就來朵我自己種3年總算開花的黃金石斛:



今年2014年總算是看到我自己種的黃金石斛了真是美到了極點,為了這時刻我要等三年…另外泡完茶漏網上的其實還可以再一泡,但時間要再長個1.5倍左右,就看你自己像我是比較惜茶所以兩泡大概就是極限了

 

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5 thoughts on “日本急須鐵瓶泡茶法

  1. 不用降溫泡要也可以越生的茶越是需要降溫泡(一般觀念)東方美人屬高發酵熟茶各大網站很像是寫降溫至70-80度(看個人口味)可能是我以前有降溫泡過感覺沒有很好喝或溫度過低還在學中,東方美人或稱椪風或白毫烏龍一般北部台北坪林石碇新店三峽,主要產區新竹:峨眉關西北埔、苗栗:頭份頭屋大湖,茶廠峨眉茶行、徐耀良茶園、富興茶葉、富楷製茶等都是名店我之前有幾篇有介紹可以看下台茶推薦區:http://itandtea.net/?p=1996
    http://itandtea.net/?p=2249

  2. 想請問不銹鋼漏網是跟茶壺還是後加的。如果沒有塗層,可以把整個漏網放在底嗎?我怕用弄花茶壺呢!

  3. 買鐵壺時就有附贈,沒有塗層的應該是沒有附濾網,因為是急需專門泡茶用的不是燒水用,如果沒有塗層也有濾網那放與不放就是看個人了因為放濾網不會接觸到壺底,濾網跟壺底有距離。

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