102年永隆鳳凰社區比賽茶優良獎這泡是上個月買的，這應該是我喝過最好喝的凍頂烏龍比賽茶或者說目前喝的凍頂茶這泡是最好喝的，因為他是屬烏龍所以我們就以烏龍的標準來看這泡IT站長也是按照慣例喜歡使用六杯紅土標準壺6公克，溫潤10秒沖掉，第一泡因為是球形所以30秒第二泡以後就多加10秒上下看個人習慣，這泡可以沖7泡上下因為製作良好六公克可以7泡很不錯，8公克我之前有泡過可以10泡，所以品質算相當優異，且是優良獎而已，茶湯滋味烏龍韻濃郁、芭樂香回韻含果香甜度夠帶點岩韻回韻可持續10-15分上下站長曾經喝完帶狗去溜一溜回來還有餘香，另外還帶點焙火香，這泡應該是發酵到30-35%焙火15-20%上下加起來茶湯顏色才會是蜜黃色，茶湯透明明亮，沒甚麼好挑剔我就愛這種味道，台茶我最喜歡是烏龍其次東方美人叁是木柵鐵觀音。
正式介紹：
品名：102年春永隆鳳凰社區凍頂烏龍比賽茶優良獎
出處：鹿谷鄉永隆、鳳凰社區 凍頂烏龍茶推廣委員會
價格：1500(1斤裝103年春價格預購可比較便宜一百)
站長綜合指數評價：9.3(發酵度可以再平均一點，不過以優良獎標準算很不錯了)
購買處：鹿谷芯
主審：郭寬福
日期:102-05-25
組別：傳統(102年高級組已經沒有比了)
建議喝茶年紀：10-70
就IT站長來看茶葉成熟度算夠了，發酵度可以看紅邊有些是整片35%有些15-20%葉子越大紅邊越少，有些有紅邊有些沒有但大部分是有的，約65-70%有紅邊綠葉，所以平均我抓發酵度30-35左右焙火應該是機器焙現在很多台灣茶幾乎是機器焙，另外有些老店會使用傳統方式龍眼木炭焙也會另外寫有炭焙，放我這一個月所以火味還有一點點茶米本身就很香了，開灌後到現在罐子內烏龍味瀰漫撲鼻真是不錯了，葉底看起來與有記那泡都有發酵表示不管是哪一區的烏龍半生熟茶都要適度發酵，這泡應該很多茶友都有，我的建議是買多一點一年收個3-5斤錢夠多15-20斤後發酵這種茶會很好，台灣茶我是建議包種、烏龍、東方美人、鐵觀音比賽茶可以收後發酵味道更好，只要是茶都會後發酵只是後發酵後味道如何，像普洱生茶毛茶是不發酵茶站長要釐清一下並非是後發酵茶，普洱的熟茶是人工渥推後發酵所以不能說是後發酵茶喝茶我們要有些正確的觀念，像把普洱歸類成黑茶我就反對那普洱壓成餅生茶顏色可不是黑的要算甚麼茶也不能說是滇青滇青是普洱毛茶壓了餅要算什麼茶，我是認為不要分黑白黃就甚麼茶就甚麼茶烏龍就半發酵烏龍、烏龍生茶、包種生茶、東方美人、普洱生茶熟茶、阿里山烏龍生茶、鐵觀音熟茶、綠觀音以發酵度、產區、名稱來分，這樣細分會比較清楚雖然複雜點但會比較有個系統像站長會用台茶和雲南普洱、福建武夷就是以地區為主再細分成名稱和發酵度，我以前常去香港網站上看有時後會搞不清楚點錯台灣網站也是還有分蜜香熟香或清香那有點太雜所以對我們這種有點研究的喝茶人來講這樣分算個人認為較正確。
另補充由於此泡是屬烏龍，但目前喝的烏龍就站長了解有分高級組和傳統組，那鹿谷比賽茶多半沒有分只有高級組只有永隆鳳凰有分兩組，而且永隆鳳凰今年特別把高級組拿掉，這是因為甚麼原因，其實可能是茶友的口味改變了開始出現一些年輕人對茶的要求越來越高，但這並不是通則，因為每個人體質不同對茶的熟度葉子成熟度耐受度不同，我其實站在客觀角度想每個人喜歡的味道不同不能因為站長喜歡這種口味就硬是講一定要買傳統凍頂烏龍，但我會和網友講利弊，鹿谷鄉農會比賽茶的發酵度是沒有綠葉紅邊站長有買過所以知道，但同樣都叫做凍頂烏龍但與傳統的凍頂烏龍已經大不相同，之所以這麼作是因為像現在五六十歲的那一輩都習慣喝這種沒有綠葉紅邊低發酵再高焙火的烏龍所以這是沒辦法的事情且這種茶的茶多酚兒茶素比較高也比較香，但缺點是比較傷胃也較沒有烏龍韻，但並不一定每個人喝都會傷胃所以就看你自己決定(因為每個人的胃狀況不一樣有的人稍微不好有的人很差就算是喝傳統凍頂也會胃痛建議稍微不好的就要開始喝發酵度高點的茶那很不好的人喝普洱熟茶或大樹生茶或入港倉普洱生熟茶，其實學茶也是由台茶生茶開始慢慢轉熟茶再轉到普洱生茶再轉到普洱熟茶再轉港倉生熟茶慢慢由淺入深這個過程也是站長喝茶的過程這是很自然的過程也是學茶必經的過程)，傳統組是發酵度比較高但內含物比較低一點在大浪和堆菁時間比較久，綠葉紅邊也是這個時產生，所以發酵度本來就高約35上下焙火15%左右，但是否有發酵到50%沒有焙火茶因為站長研究比較晚所以還會再請益凍頂茶的一些老闆們或看他們有沒有自己留一些可以問問，不過就這泡傳統的烏龍來講發酵度算很夠，所以以上是我分析的利弊客官們要自己思考了，茶如果有認真做就沒有好不好的問題只有適不適合的問題。
補充:it站長喝茶會有個習慣，就是留一兩泡，然後兩、三年或五年後再來喝，我這是在考驗茶是否經得起時間的淬煉，所以今天來補充一下2015年12月29日泡最後一泡這泡102年春永隆鳳凰社區凍頂烏龍比賽茶優良獎味道如何：
4.5公克茶葉，1300cc鐵壺、壺六杯紅土，溫度21濕度62%，茶湯變得比較深已經變成琥珀色，不過口感味道比較無不過一樣也是芭樂味但芭樂味變得比較濃郁，所以還沒有轉老茶的辛辣味，喉韻持久不散，咬喉，稍微有點苦但不澀，烏龍韻相當深厚。
最後一次4.5公克第二泡茶湯圖：原包裝黑罐鐵盒存放
茶友可以重覆來看站長的文章因為我最近都會來個重新品飲，因為站長的茶已經有一百多泡，該喝的也都喝過了，我寫部落格最主要是要記錄茶每年的變化，有來看的茶友才能知道你們自己買的茶以後味道會怎麼樣，是否值得收藏，我是不藏私會一一給每一泡寫後續的茶評，因為站長相信好的茶經得起時間考驗，我會重複發後續的品茶感想表示這泡我喜歡他後續的轉化，後續沒有轉到對的路子上我也懶得發表，所以茶友可以重複看，好茶是可以放一百年的，也許二十年後每泡好茶的紀錄都有的找，都可以當作每個茶人購茶的參考依據。
