有記名茶-蜜香紅茶

有記名茶-此泡蜜香紅茶是和奇種烏龍一起買的,這泡算有點怪,怪在買回來時開起來泡有點不是很滿意,但喝茶喝多了總是有個直覺就是要醒,果然開起來放個二個月左右再給他一次機會泡看看結果卻真的不一樣,打開錫箔包後香氣撲鼻,18號的野香混合阿薩姆的茶香熟糖紅茶香氣慢慢湧現,喝起來也是滿令人滿意因為通常紅茶是幾乎全熟的茶放糖才好喝但這泡不放糖也好喝不會澀,這就是18號真正的實力。


泡法:通常站長的做法是用蓋杯泡好放馬克杯所以一般是2-3公克兩泡不溫潤,約200cc蓋杯,第一泡1.5分鐘第二泡3分鐘,大概兩泡這泡就差不多了,如果你們是用平常泡茶方式泡那大概可以六-七泡要快倒,馬克杯泡要放糖。

 

品飲心得:此泡放我這快一年了越來越香,有記的茶都有焙火這泡也有,所以茶湯有野香與紅茶特有的熟蜜糖香紅茶韻及喉韻也大致上是和上述雷同,喉韻有點涼涼的,一般是說18號有薄荷香其實我自己是感覺不放糖會有這種香但放了糖喉韻不一樣所以品飲心得是有放糖,一般我都會配三明治或漢堡之類當早餐,如果是下午茶那就是配蛋糕類的很適合,這泡和一般早餐店的比可是差很多香氣飽滿有喉韻尤其是有台灣野生茶的野香,野香是種很濃艷的熟茶蜜香有一點點刺鼻感覺當然價格也是不便宜。

 

正式介紹:
茶廠:有記名茶
年份:約2013
發酵度:95-100
焙火:輕焙
生熟:全熟
售價等級:8兩300公克800元所以一斤要1600
站長評分:8.9+
適合喝茶年紀:10以上皆可
網址:http://shop.wangtea.com.tw/product/detail/Black-Tea/Black-Tea-1600
以下我們來看圖片了






有記的茶其實味道比較傾向古早味,所以好茶自然就多,但不能說他們就沒有配合一般人口味的茶,你們可以去網站上看分得很清楚所以要生要熟要有喉韻都有,任君挑選,其實最主要是他們的茶有古早味這才是我想買的原因因為現在茶偏生發酵也不夠足老茶店老闆有一定堅持所以好茶才多內行的茶蟲愛往這種店跑也是無可厚非,18號目前售價都很貴尤其是比賽茶一斤來到三-五千有記才賣1600一斤已經算很便宜的正統台茶18號,要更高級的是特級2400一斤和最高級冠軍3200一斤,要便宜的可以買錫蘭高山紅茶一斤300元可以讓你天天喝也不厭倦。

小撇步:以站長這幾年放茶的感想提供你們參考,一家店選茶和焙火是否夠好放久了就知道,一泡台茶(不是指普洱)耐不耐放可顯現出茶質和店老闆的實力,站長這裡是真的有我老爸和走訪一些店家的老茶大概都有20-30年以上歷史,也許是店家不會放或當年度茶不夠好或是我老爸不會放這我不清楚但確實放久了不一定會好喝,一泡凍頂烏龍(還用一個很漂亮藍色瓷罐裝)一泡是包種(請勿詢問哪一家)兩泡都有陳韻但沒甚麼喉韻,其實我也不知道當時買的時候是否是好年份,但可以知道的是不是每泡茶放久了一定好喝,還要看當初選茶的品質年份和放的方式溫濕度、環境等每個地方其實不一樣,並不是茶放久就一定會越來越好喝這是我自己的感想提供你們參考,我也有去一些老茶店喝過老茶有些好喝有些不好喝所以其實可能與店家怎麼做茶相關聯性不很一定但不能夠說完全沒關聯我只能說看媽祖保佑看運氣我自己是感覺有實力的店家也許茶放的好品質每年都不差那好喝的比率會比較高不過也不一定是絕對的,茶還是要放了喝過才知道,最近站長是有研究紅酒,像類似五大的紅酒每年做的酒也不一定放久就好喝(但平均水平比較高耐放及好喝的比率高)品質每年也不同,其實套句紅酒界常講的一句話天、地、人這三個配合的好那才能產生一瓶耐放且好喝的紅酒套在茶身上也差不多邏輯。

補充:站長所指的放久是大概20-50年或以上,很巧的是一般紅酒或茶大概是一百年的壽命,期間有些可以放很久還很好喝有些很早就不能喝了,所以還是要看媽祖保佑,提醒您茶和酒畢竟是不同的飲品,兩者雖有相同處但有些觀念並不一定是相同的站長是拿紅酒的存放來做比喻,茶其實也是靠天靠人靠地去產生的與紅酒略同但存放環境製作畢竟不同所以大家當參考就好。

 

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4 thoughts on “有記名茶-蜜香紅茶

  1. 這泡也是原包放而已,打開過後然後再放個三-五個月,我記得我都會過幾個月拿出來泡一次觀察一下但通常這泡會越來越好喝,其實說實在的如果存放方式要更改成紫砂罐或陶瓷罐真的划不來。

  2. 其實你講到一個重點就是怎麼存放,這是學茶最難的每個地方的溫濕度環境也不一那要怎麼放才能讓茶更好喝這是學茶的人一定要自己去學習的,放茶要記得就是沒有固定的邏輯或道理可言沒有固定的存循法則,但要記得有些要避免掉就是不要放離地太近一定要放高點,那溫濕度要自己實驗如果超過某個濕溫度會怎麼樣通常放茶一般標準溫度不可高於30濕度不要高於85但要準確到幾度就會因環境而異,有些台茶量大會放大型陶甕有些量小會放白瓷甕但你說真的就一定會比較好?因為我也剛學茶不久但以我目前來看我感覺原包比較好因為可能是我都買一點點那150公克就買個陶甕放時在不經濟但以我用原包放有時候會越來越好有時候不一定但因為我還沒有放超過20年這就不知道我目前的茶未來會如何這要14年後才能知道茶還是要放過才知道

  3. 一般來講台灣溫度四季變化很大,北中南各異,北部太濕南部太熱,中部其實剛好,所以茶放中部其實不錯,溫度夏天有時候高過30也沒有關係,那濕度就是關鍵尤其是普洱茶,但台茶要求不那麼高有些人會台茶或普洱分開放有些一起那將濕度控制在一定濕度那要控幾度就是要靠自己去實驗這沒有一定的標準,空氣一定記得不要太流通也不要太悶這是一定的,再來是空氣中不能有異味,你會發現不管自己看再多的書,書上並不會明確跟你講怎麼放這是因為茶的種類多每種放的方式都會因環境溫濕度而異所以是有些基準沒有錯但要講到絕對要溫濕度多少環境怎麼樣這就沒有人敢講說一定要怎麼樣所以現在學茶的人其實放茶才會五花八門,這才是玩茶有趣的地方。

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